BLOG DO MARCELO

Uma nova realidade para um mundo bagunçado

A embalagem muda o gosto da bebida?

Posted by Marcelo em 22/06/2009

coca-colavidro

Se você tem a sensação de que sua Coca-Cola é melhor na garrafa de vidro do que na de plástico, fique tranquilo: não é frescura, mas um palpite cientificamente correto!

Apesar de o líquido que entra pelo gargalo ser o mesmo, o sabor é alterado por incovenientes de cada recipiente: polímeros da embalagem PET escapam para o líquido e a latainha acelera a saída do gás, entre outros exemplos.

Entenda como cada embalagem pode alterar o sabor da bebida:

PET

Há componentes que escapolem da embalagem para o líquido – polímeros, micropartículas do plástico – que se desprendem da garrafa e se misturam com o líquido.

Daí o sabor “contaminado” de sua Coca 2 litros, por exemplo.

LATA

Feita de alumínio, tem a vantagem de gelar mais fácil.

Esse tiro, porém, pode sair pela culatra. Quando a temperatura se eleva, as substâncias voláteis na bebida se agitam mais.

Saldo: o gás carbônico escapa mais rapidamente, alterando o sabor da bebida.

VIDRO

Há motivos para a preferência: é um material impermeável e de grande inércia química, ou seja, demora anos para interagir com o conteúdo.

Por ter um índice de porosidade inferior ao do alumínio e da PET, é bem mais eficiente na retenção do gás carbônico.

MÁQUINA

Tem vezes que desce bem, tem vezes que desce bem mal.

Isso ocorre porque o refrigerante de máquina tem gás carbônico e xarope vindos de fábrica, mas a água, fundamental no sabor da bebida, é filtrada no próprio estabelecimento.

Se o encanamento não estiver 100%…

Fonte: Revista Superinteressante – Junho/2009

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

 
%d blogueiros gostam disto: